Los niños hiperactivos y con déficit de atención sufren "un trastorno cerebral" producto de una lentitud en el crecimiento neuronal, señaló un estudio del hospital universitario de Nijmegen, en Holanda, cuyos autores piden terminar con la etiqueta de "maleducados" que pesa sobre estos menores.

"Hay una base neurobiológica que explica el Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH). Y eso los padres deben tenerlo claro y aprender a lidiar con sus hijos", explicó el director de la investigación, Marcel Wortel, a la agencia de noticias Efe.

áreas sin crecimiento

Existen tres regiones del cerebro que muestran una lentitud en el crecimiento neuronal en el caso de las personas con TDAH.

Uno de los trastornos más evidentes localizados por los científicos está en los ganglios basales, la parte del cerebro involucrada en el control de la emoción y la cognición, y que se encuentra cerca de la base del cerebro (encéfalo).

Esto muestra que el volumen total del cerebro es menor en personas con TDAH, en comparación con personas totalmente sanas.

Dos de los puntos visibles de tamaño reducido están también en la amígdala y el hipocampo. En la amígdala radican las emociones básicas como el enojo o el miedo; es decir, la región cerebral que regula las emociones.

El papel del hipocampo está menos claro, explicaron los investigadores, pero "posiblemente tenga también que ver con la motivación y la regulación emocional".

Medicamentos

El tratamiento del déficit atencional con fármacos también fue analizado por los científicos, demostando que suprime los síntomas, pero no tiene ningún efecto sobre el volumen cerebral de las personas con TDAH, es decir, no cura el problema original.

La investigación se basó en análisis de encefalogramas sacados a 1.713 personas con TDAH y 1.529 voluntarios sin este trastorno, con edades comprendidas entre los cuatro y 63 años.

personas con Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad participaron de la investigación holandesa. 1.713

Valeria Barahona / Efe

El dueño del restorán español El Celler de Can Roca, Josep Roca, reconocido como el mejor lugar para comer a nivel mundial en 2013 y 2015, afirmó que a la cocina chilena "sólo le falta creérselo" para obtener el reconocimiento de todo el globo.

"La gastronomía de Chile tiene ya esa calidad, esa diferenciación entre distintas propuestas, y posee recursos únicos. Es cuestión de tiempo y de que el chileno crea en esa comida, la disfrute, la viva y la comprenda", sostuvo Roca en una entrevista con la agencia de noticias EFE.

El sommelier insistió en que la mesa nacional va mucho más allá de los vinos, al presentar su libro "Homenaje a Chile: El Celler de Can Roca", que recoge los mejores momentos del viaje que los hermanos dueños del local español realizaron por el país durante el verano pasado.

"Uno de los retos importantes que tiene Chile es poder conectar el talento y sus productos con el público. Cuando la sociedad vea que no sólo los vinos son motivo de orgullo y pertenencia, sino también la cocina, los productos y los cocineros, probablemente tendrán el reconocimiento de todo el mundo", observó.

"paisajes humanos"

Para Roca, quien es reconocido como experto de cava, Chile es un lugar especial por la calidad y variedad de sus caldos.

"Sus productos tienen hoy una oportunidad maravillosa para mostrar distintos paisajes humanos, pero también poseen retos añadidos que tienen que ver con un paisaje de viñedo único en el mundo donde todavía hay mucho suelo por reconocer", dijo.

La bodega de El Celler de Can Roca posee más de 40 mil botellas, según EFE, por lo que Roca considera que si Chile explora sus límites, aún tiene margen para seguir creciendo en el sector vinícola.

"Existen cosas muy interesantes de norte a sur, pero especialmente en la altura, buscando esa cordillera andina. Hay un futuro esperanzador, ilusionante y que va a hacer que mucha gente del mundo del vino mire hacia Chile", resaltó.

Singular

Esta explosión de la gastronomía local viene de la mano de la calidad de los alimentos y de la diversidad geográfica al contar con más de cinco mil kilómetros de costa, valles, desiertos y la constante presencia de Los Andes.

"La autenticidad de esta cocina proviene de la singularidad de sus productos, de un mar frío con movimientos de corrientes calientes que crean un abanico de recursos. Tienen la posibilidad de ahondar en los extremos como ningún otro país puede hacer", explicó.

Sentimiento

Para elaborar un plato único, Roca eligió cochayuyo, ostra de borde negro (oriundas de Chiloé), erizo, choclo y "la potencia descomunal del sabor a yodo" del piure, que son sus alimentos chilenos favoritos.

"Haría algo proveniente de la cocina ancestral, me quedaría con una armonía costumbrista que hablaría de apego, de sentimiento, de emotividad. Sería posiblemente un pulmay con curanto, acompañado de un vino de uva País -cepa autóctona-, de Renán Cancino (enólogo de la Región del Maule que posee viñas con más de un siglo de historia)", comentó Roca.

El sommelier señaló a la historia como la diferencia entre la gastronomía de Latinoamérica y el Viejo Continente: "En Europa tenemos bibliografía que explica que varias civilizaciones han pasado por allí y el mestizaje importante que han dejado. Hay mas de veinte siglos de literatura escrita de gastronomía. Esa es la gran diferencia, sólo un poso de historia que se conoció y que probablemente no sea tan distinto ni más interesante que esa cultura antigua de los pueblos originales".

"Hecho en Chile"

El chef nacional Juan Pablo Mellado lleva años de trabajo en Pebre, un colectivo para el rescate de la cocina chilena, desde donde escribió "Hecho en Chile".